Les viandes
L' osso bucco
Comme ce plat italien se conserve très bien au frigo, la recette est donnée pour 2 personnes.
Il se déguste avec des spaghettis natures ( ou tagliatelles...etc ) que l' on nappera avec sa sauce.
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Dans une marmite, mettez vos 2 tranches de jarret de veau, farinées au préalable, à rissoler avec un oignon coupé en rondelles et 4 gousses d' ail émincé. Sur un généreux fond d' huile d' olive !
Retournez les tranches en ajoutant sel et poivre.
Déglacez avec un peu de vin blanc et ajoutez 2 belles tomates découpées en petit cubes, une bonne cuillérée de concentré de tomates, 1 carotte en rondelles, 4 à 5 champignons de Paris en lamelles, 1 bouillon cube émietté, origan, thym, laurier, 3 ou 4 anis étoilés, 3 ou 4 zestes de citron ou d' orange ( des pelures ou tout simplement du râpé ), des olives noires, Couvrez d' eau à niveau et laissez cuire à feu doux pendant au moins 1 H. ( En cours de cuisson, rajoutez de l' eau si nécessaire )
Rajoutez un peu de persil haché lorsque vous servez avec vos tagliatelles , par exemple ou un peu de Parmesan râpé.
C' est terminé ! Bonne dégustation !
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La cuisse de poulet à l' ail
Sur une feuille de papier alu, disposez 2 cuisses de poulet bardées de 3 à 4 gousses d' ail, sel, poivre, paprika, thym, romarin, huile d' olive.
Mettre 1H au four à 180°
Servez sur une assiette avec des pommes de terre sautées ou des spaghettis sauce forestière, au pesto ou même ...des frites !!
C' est terminé !
Le Kebab de poulet
Dans une poële, mettre un blanc de poulet découpé en lamelles, quelques tranches d' oignon, 2 à 3 gousses d' ail émincé, sel, poivre paprika, curry, thym, huile d' olive.
Faire rissoler 10 minutes.
Servir dans une assiette avec quelques quartiers de tomate, 2 ou 3 feuilles de salade en lanière et quelques rondelles de concombre. ( on peut aussi utiliser une pita ou fajita si on en a )
Sauce tzatziki
C' est terminé !
La goulash
Dans une cocotte, mettez votre viande de boeuf découpée en gros morceaux, avec beurre, huile d' olive et faites rissoler 10 minutes
Rajoutez des tomates coupées en dés, un oignon, un poivron et une gousse d' ail en lamelles, du paprika en bonne quantité, un peu de cumin, sel, poivre, un bouillon cube de boeuf, des pommes de terre en quartier et de l'eau à niveau.
Eventuellement, rajoutez un peu de farine ou de maïzena pour épaissir la sauce
Laissez mijoter 1 à 2H
C' est terminé !
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Le steak tartare
On fait une grosse boule avec sa viande hachée de boeuf, avec un trou au milieu.
On y verse un jaune d' oeuf, 3 ou 4 cornichons hachés, des câpres, 2 rondelles d' oignon haché, un peu d' huile d' olive, de ketchup, de sauce worcestershire, de tabasco, de persil haché .
Sel et poivre à votre convenance
C' est terminé !
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Les chicken wings
Imported from USA ! Ca se mange avec les doigts !
1kg d'ailes de poulet.
Enlevez le bout des ailes et coupez les ailerons en deux au niveau de l' articulation. roulez les dans la farine.
Faites une marinade à votre goût, par exemple:
sauce soja
miel, piment oiseau, ail râpé, jus de citron, ketchup
sel, poivre
Badigeonnez la viande et mettez la dans un plat allant au four
Enfournez pour 30 minutes en arrosanr régulièrement avec le reste de marinade
C' est terminé ! Dégustez avec une sauce Buffalo
Les escalopes de poulet cordon bleu
C' est plus vite fait qu' un hamburger chez Macdo...et c' est bien meilleur !
Découpez de fines escalopes dans votre blanc de poulet.
Garnissez avec une tranche d' emmental , ou de gouda, ou de mozarella.
Une tranche de jambon cuit ou fumé.
Roulez vos escalopes et faites frire à la poële 10 minutes dans un peu d' huile d' olive ou de beurre
C' est terminé !
Le lapin à la moutarde
Préparation très facile et rapide. Il faudra juste attendre que ça mijote !
Bon, si vous recevez votre belle mère et ses copines, prenez un lapin entier.
Si vous êtes peinard tout seul, avec un bon appétit, prenez les deux cuisses ou le rable avec les pattes avant et mettez le reste au congélateur ....
Si vous n' avez pas de lapin sous la main, ça marche aussi bien avec un poulet.
Mettez 2 cuisses de lapin, farinées et badigeonnées avec de la moutarde dans une cocotte , huile d' olive, ail et oignon haché.
Faites rissoler 5 à 10 min
Rajoutez un grand verre de vin blanc, un bouillon cube, 100ml de crème fraîche, de la moutarde autant que vous aimez, du thym, du laurier, une carotte coupée en rondelles, sel, poivre, grains de poivre.
Laissez mijoter à feu doux au moins 1H
Servez après avoir saupoudré de persil haché.
C' est terminé ! Dégustez avec des tagliatelles nature , spaghettis ou pommes de terre vapeur.
Le poulet au poivrons et basilic
Préparation très facile, économique et rapide.
Avec ce plat très facile , vous vous ferez une réputation de spécialiste de la cuisine asiatique ! Ce plat peut se faire tout aussi bien avec du boeuf ou du porc.
Mettez dans un wok ou une poële, avec un peu d' huile
2 ou 3 poivrons émincés, 2 gousses d' ail émincées, un oignon émincé, un blanc de poulet émincé ( éventuellement 3 ou 4 champignons de Paris ou pleurotes émincés également )
Faites rissoler pendant 5 à 10 minutes à feu moyen,
Rajoutez sel, poivre, un demi piment oiseau, un peu de curry, 2 cuillérées de sucre, sauce soja et un peu de nuoc mam si vous en avez , 1/2 bouillon cube délayé avec de l'eau et une cuillérée à soupe de maizena si vous voulez épaissir la sauce.
Au bout de 5 minutes, c' est prêt. Servez avec un grand bol de riz nature;
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Le gigot d' agneau
Préparation très facile , mais demande du temps...
Peut également se déguster le lendemain, froid avec une bonne mayonnaise.
Si vous n' êtes pas pressé, enduisez votre gigot d' une marinade d' huile d' olive, d' herbes ou d' épices à votre choix, et laissez le mariner quelques heures.
Ne pas le piquer ( cela fera s' écouler le jus ), ni le saler ( cela le desséchera ).
Enfourner dans un plat ( avec quelques gousses d' ail en chemise ) à 240° pendant 15 min, pour bien le saisir.
Puis poursuivre la cuisson à 180° en le badigeonnant bien avec le reste de votre marinade régulièrement et en le retournant sans le piquer.
( compter 15 min de cuisson pour 500g )
Servir avec des haricots ou des pommes de terre cuites en robe de chambre que vous aurez fait cuire dans le même plat.
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Le boeuf aux oignons
Préparation très facile et rapide
Découpez un morceau de boeuf en fines lamelles.
Faites le rissoler 10 min à feu moyen dans une poële avec un oignon et 2 gousses d' ail en lamelles. ( et un peu d' huile évidemment )
Ajoutez une grosse cuillérée de maïzena ou de farine, 1/2 bouillon cube, de la sauce soja, du poivre, et un 1/4 de verre d' eau.
Faites mijoter 10 min en mélangeant bien.
C' est prêt ! Avec un gros bol de riz et quelques tranches de tomate ou de concombre.
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Tajine agneau, citrons, olives
Le meilleur de la Tunisie...
Découpez votre morceau d' agneau ( collier, épaule...) en gros morceaux et faites le rissoler 5 à 10 min dans une grosse casserole avec un peu d' huile d' olive.
Rajoutez un oignon et 3 gousses d' ail hachés et faites rissoler le tout 5 min.
Ajoutez vos légumes découpés ( proportions selon vos goûts ):
carotte , courgette, pomme de terre, tomate .
Sel, poivre, curcuma, raz el Hanout, Harissa et un bouillon cube.
Ajoutez de l' eau à niveau et faites mijoter pendant au moins 1 H.
Servez avec un gros bol de semoule couscous.
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Le boeuf bourguignon
Une grande tradition française !
Découpez un morceau de boeuf en gros morceaux et faites les rissoler dans une cocotte avec un peu d' huile.
Rajoutez 50g de farine vers la fin.
Dans une poële, faites rissoler un gros oignons haché dans un peu de beurre.
Versez les dans la cocotte avec des carottes découpées en grosses rondelles, des pomme de terre en gros cube, 2 feuilles de laurier, du thym, 2 bouillons cube dilués, 3 gousses d' ail écrasées, du vin rouge, sel, poivre, et laissez mijoter doucement pendant 3 bonnes heures.
Avant la fin, rajoutez des champignons émincés et du persil haché.
C' est prêt !!
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L'escalope de poulet sauce citron
Ultra rapide ! et délicieux !
Découpez votre blanc de poulet en deux belles escalopes.
Salez et poivrez des deux cotés.
Mettre une cuillérée d' huile d' olive et une noisette de beurre à rissoler dans une poële
Ajoutez y vos blancs de poulet ( 5 minutes pour chaque face )
Réservez les.
Dans la poële, mettre 2 à 3 gousses d' ail haché, une tasse de bouillon de poulet, de la crème fraîche, un jus de citron et de l' aneth haché.
Bien mélanger pendant 5 minutes, puis ajoutez y vos blancs de poulet pour également 5 minutes en mélangeant bien.
C' est terminé. A déguster avec du riz blanc ou des pommes de terre vapeur
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L'escalope de poulet au miel et à l' ail
Ultra rapide ! et délicieux !
Découpez votre blanc de poulet en deux belles escalopes.
Salez et poivrez des deux cotés.
Enduisez de farine.
Mettez à rissoler dans une poële avec une cuillérée d' huile d' olive et une noisette de beurre.
Rajoutez 3 gousses d' ail hachées, du miel en bonne quantité, une cuillérée de vinaigre, une cuillérée de sauce soja pendant 10 à 15 minutes.
Parsemez de persil haché et servez !
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La bavette à l' échalotte
La cote de boeuf à la moëlle
Les rognons à la moutarde
Le ragout de mouton
Le jarret de porc aux lentilles
Le magret de canard
Le boudin aux pommes
Le mixed grill
Ultra rapide ! et délicieux !
c' est un assortiment de viandes grillées à déguster avec du kräuterbutter
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