Les techniques
Comment cuire un oeuf pour les Nuls
oeuf à la coque
oeuf mollet
oeuf dur
oeuf cocotte
oeuf au plat
omelette
oeufs brouillés
Comment découper un poulet
Aiguiser un couteau de taille moyenne
Poser le poulet sur la planche à découper
Comment lever des filets de poisson
Aiguiser un long couteau à lame fine
Poser le poisson sur la planche à découper
Inciser à partir de la tête vers la queue en essayant de découper le plus près possible de l' arête dorsale
Retourner le poisson et Inciser , cette fois, de la queue vers la tête
Aïoli
Râpez 3 ou 4 gousses d' ail dans un bol
Un peu de mie de pain trempée, sel
2 jaunes d' oeufs
Ajoutez quelques gouttes d' huile d' olive au début
Battez normalement
Ajoutez le reste d' huile d' olive par petites quantités tout en battant
Lorsque la mayonnaise est bien prise, ajoutez un filet de citron
C' est prêt !
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Cuisson des haricots secs
Mettre les haricots dans une grande casserole et les recouvrir d'eau froide avec une grosse pincée de sel. ( de préférence pendant 24H en changeant l' eau 2 ou 3 fois )
Egoutter et rincer. Faire bouillir pendant 15 min. Egoutter à nouveau.
Mettre dans une casserole d' eau froide et cuire à couvert et à feu doux pendant 2H.
Vos haricots sont prêts à être cuisiner avec votre recette favorite.
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La pâte feuilletée en 10 min !
Mélangez 250g de farine avec 200g de beurre coupé en dés.
Rajoutez 10 ml d' eau avec une pincée de sel dilué.
Farinez votre plan de travail et étalez votre pate en un gros rectangle
( si la pate accroche, mettez un peu de farine )
Repliez 1/3 de l' extrémité du rectangle sur le centre, puis l' autre 1/3 sur le tout
Passez votre rouleau à patisserie pour refaire un nouveau rectangle. ( cela s' appelle un tour )
Répétez l' opération en tournant votre boule de pate d' un 1/4 de tour.
Faites 4 tours.
Votre pâte est prête.
Vous pouvez la découper ( après l' avoir étalée ) en moyens rectangles et en faire de délicieuses tartes aux pommes .
( 25 min au four préchauffé à 180° )
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