Les Pizzas
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Une bonne pizza maison, c'est plus long à faire qu'à se faire livrer une pizza industrielle !
Mais c'est bien meilleur !
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L'ingredient de base est la mozarella.
Il faut toujours en avoir une réserve dans son frigo et bien la choisir lorsque vous faites vos courses.
Le top, c'est bien sûr la mozarella de buffala. Mais il faut la trouver et elle est chère. qualité oblige.
Evitez à tout prix la mozarella premier prix industrielle des supermarchés !!! Elle ne contient même plus de lait !
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Le plus long, c' est la pâte ( Il ne faut surtout pas se planter....Ce n' est qu' au bout d' une bonne douzaine d' échecs, que j' arrive à faire ma pâte correctement !!
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Pour toutes les pizzas, la préparation est la suivante:
1/ Mettre votre pâte au four 190 pour 5 min, le temps de la faire gonfler
2/ Le temps de faire rissoler dans une poële 5 fines rondelles de tomate , avec quelques rondelles d'oignon et une gousse d'ail finement hachée en lamelles.
3/ Etalez la sauce tomate sur la pâte sortie du four et répartissez la Mozarella
4/ Répartissez le mélange sur la pizza. Salez, poivrez, parsemez d'origan.
5/ Puis quelques champignons de Paris découpés finement..
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C'est prêt !!!!
Il ne vous reste plus qu"à mettre la garniture que vous souhaitez et renfourner au four pour 15 minutes !!
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( Pour les celibataires courageux, comme moi, On fera sa propre pate à pizza au lieu d' utiliser une pate industrielle . La recette est en fin de page )
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Quelques exemples, parmi mes favoris:
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La Napolitaine
Rajoutez 6 à 8 filets d' anchois, une douzaine d' olives noires, des câpres et quelques feuilles de basilic frais
La Regina
Rajoutez une ou deux tranches de jambon cuit ou fumé, découpé en lamelles,, une douzaine d' olives noires et quelques feuilles de basilic frais
La 4 fromages
Rajoutez Gorgonzola, chèvre, comté ( ou tout autre fromage à pâte molle et quelques olives noires et feuilles de basilic frais
La pizza fruits de mer
Rajoutez crevettes, calamars, fruits de mer lègèrement rissolés auparavant dans une poële avec de l' huile d' olive et quelques olives noires et feuilles de basilic frais
La Végétarienne
Rajoutez poivron vert et rouge en lamelles, courgette en rondelles lègèrement rissolés auparavant dans une poële avec de l' huile d' olive et quelques feuilles de basilic frais
La pizza chorizo
Sur votre pizza de base, rajoutez des tranches de chorizo coupées finement, ou des morceaux de petite saucisse
La pate à pizza
Faire sa pate à pizza, cela demande de l' inspiration et du talent...Mais, même si c' est un peu long, que c' est bon, une pate bien gonflée et croustillante !!
Préparez un verre d'eau ( 175 ml ) en y diluant un sachet de levure et une cuillérée de sucre.
Préparez 250 g de farine dans un bol.
Mettez votre eau dans un saladier et incorporez y votre farine, petit à petit, en pétrissant bien pendant 10 min
Incorporez une cuillère à soupe d' huile d' olive et une cuillère à café de sel.
Mettez la pate sur un plan de travail fariné et pétrissez bien pendant 15 minutes .
Puis faites reposer pendant 1H à température ambiante.
Puis mettez votre pate ( dans un saladier avec film plastique ) au frigo pour 2 jours !