Les terrines
Les terrines demandent une préparation un peu plus longue, mais elles se conservent très bien au réfrigérateur pendant une semaine. Autre avantage : Une fois faites, elles se mangent froides.
Les recettes sont données pour 4 à 6 personnes. Sachant que le célibataire pourra la consommer plusieurs fois en entrée ou même dans un sandwich à emporter.
Un truc : Une fois la terrine cuite, avant de la mettre au frigo, poser un carton alimentaire dessus avec un poids de 1 kg ( 2 grosses boites de conserves, par exemple ) afin de bien la compacter.
La terrine de foies de volaille
C' est ma favorite. Avec une bonne tranche de pain de campagne chaude et croustillante !
Faire rissoler 500g de foies de volaille avec 2 oignons et 2 gousses d' ail hachés, dans une poële avec de l' huile d' olive.
Réservez une demi douzaine de foies entiers et mettez tout le reste dans un mixer avec 2 oeufs et un peu de crème fraîche.
Dans un saladier, mélangez 500g de porc haché avec huile olive, thym, laurier,poivre en grain, sel et poivre en poudre.
Ajoutez les foies mixés et bien mélangez.
Mettez le tout dans une terrine en intégrant les foies entiers qui ont été réservés.
Puis au four dans un bain marie pendant 45 min à 1H. ( surveillez bien la fin de cuisson. )
Il ne reste plus qu' à la faire refroidir au frigo pendant une bonne heure.
C' est terminé ! Dégustez !
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La terrine de poisson
Avec une bonne tranche de pain de campagne chaude et croustillante et quelques légumes bien frais, tomate, concombre, salade verte...!
Faire cuire au four ou à la vapeur, 1 kg de poisson frais.
Prélevez la chair en l' émiettant finement dans la terrine.
Mélangez avec 4 oeufs, 200ml de crème fraîche, sel, poivre, thym, laurier, persil haché, une ou deux tranches de pain trempées dans du lait
Puis au four dans un bain marie pendant 10 à 15 minutes.
Il ne reste plus qu' à la faire refroidir au frigo pendant une ou deux bonnes heures.
( Vous pouvez y intégrer quelques crevettes roses, un peu de julienne de carotte ou de courgette préalablement blanchie )
C' est terminé ! Dégustez !
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La mousse de foies de volailles
Une recette simple , pas chère du tout, et délicieuse !
Dénervez vos foies, et mettez les à rissoler dans une grande poële avec un peu de vin blanc ou rosé, du thym, sel, poivre, un demi oignon et quelques gousses d' ail hachés, et un peu de porto ou d' Armagnac si vous aimez.
Ajoutez un peu de crème fraîche et une bonne dose de beurre, puis mixez !
Remplissez une terrine avec le mélange et mettez au frigo !
Vous pouvez aussi répartir le mélange sur un papier plastique que vous roulerez en boudin.
Dégustez avec du bon pain !
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La terrine de légumes
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La terrine de lapin
La terrine de légumes
La terrine de poulet aux poireaux