Les légumes
La meilleure des cuisines pour se maintenir en bonne santé, c' est la cuisine méditerranéenne !
A base de légumes, d' herbes arômatiques et de fruits gorgés de soleil.
Pourquoi s' en priver ?
La ratatouille
Rien de plus facile et délicieux qu' une bonne ratatouille. Elle se conserve plusieurs jours au frigidaire...et c' est encore meilleur quand elle est réchauffée !
La recette est donc donnée pour 4 personnes. Pour le célibataire, ce sera son plat de légumes de la semaine, car la ratatouille accompagne n' importe quel plat, poisson ou viande, même avec 2 oeufs cuits dans son jus !
On commence par la corvée d' épluchage !
Dans une grande casserole, mettre :
1 gros oignon en lamelles
3 gousses d' ail émincées
2 courgettes en rondelles épaisses
1 grosse aubergine en quartiers
1/2 fenouil en lamelles
3 tomates pelées en quartiers
3 poivrons ( verts ou rouges, on n' est pas raciste ) en lamelles
Arrosez généreusement d' huile d' olive, sel, poivre, thym, romarin, origan, laurier
Mettre à chauffer pendant 10 minutes, en touillant avec votre cuillère en bois.
Rajoutez 1 litre d'eau avec 2 bouillons cubes émiettés ( boeuf, volaille, légumes...on n' est toujours pas raciste )
Laissez cuire à feu moyen pendant 1 H. Rajoutez de l' eau si nécessaire.
C' est terminé ! Régalez vous !
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Les tomates provençales
Coupes vos tomates en deux
Préparez un mélange persil, ail, oignon hachés, thym.
Evidez vos tomates en enlevant les graines et la pulpe.
Mettez le mélange sur vos tomates, sel, poivre et un filet d' huile d'olive
Enfournez pour 15 à 20 minutes à 200°C
C 'est terminé !
Les pommes de terre sautées
Mettez vos pommes de terre coupées en cubes dans l' eau bouillante pendant 20 min
Séchez les à la passoire et mettez les dans une poële avec un peu de beurre et d' huile d' olive ( vous pouvez rajouter des lardons ou quelques champignons émincés )
Parsemez les de persil, ail et oignon haché, sel, poivre
Remuez souvent votre poële pour les retourner
Dès qu' elles ont une belle couleur dorée, mettez les dans un plat
C' est terminé !
Le gratin dauphinois
Coupez vos pommes de terre en rondelles
Portez à ébullition la quantité de lait nécessaire pour les recouvrir, avec sel, poivre, muscade, et mettez y vos pommes de terre à cuire pendant une quinzaine de minutes
Beurrez un plat à gratin et placez y vos pommes de terre avec crème fraîche et gruyère rapé.
Mettez au four préchauffé à 180° pour 45 min
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La poëlée de courgettes
Coupez vos courgettes en rondelles
Rajoutez y du fenouil en lamelles, des cubes de tomate, de l' oignon et ail émincés.
Un filet d' huile d' olive, sel, poivre, herbes aromatiques et mettez à mijoter pendant une 1/2 H.
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Les frites
Epluchez vos pommes de terre et découpez les en batonnets.
Passez les à l'eau et séchez avec un torchon.
Mettez les à cuire 10 min dans votre friteuse préalablement chauffée à 140°c
Réservez les pendant 1/4 H
Remettez les dans votre friteuse à 200°c pour les rendre croustillantes .
Enlevez dès qu' elles ont une bonne coloration et servez les bien chaudes avec sel et poivre .
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La purée
Epluchez vos pommes de terre et découpez les en dés.
Mettez les dans une casserole d' eau bouillante jusqu' à cuisson.
Mixez, puis rajouter du beurre, sel et du lait chaud , en touillant, jusqu' à obtenir une purée surtout pas liquide .
Vous pouvez rajouter du fromage râpé, pour les gourmands.
C' est prêt !
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Ecrasé de pommes de terre à la ciboulette
Epluchez vos pommes de terre et découpez les en dés.
Mettez les dans une casserole d' eau bouillante jusqu' à cuisson.
( piquez avec avec une fourchette pour vérifier qu' elles sont bien tendres )
Ecrasez les pommes de terre avec une fourchette
Coupez votre ciboulette ( ou persil ) et hachez la.
Mélangez avec vos pommes de terre écrasées , crème fraîche, sel, poivre;
C' est prêt !
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Le caviar d' aubergines
Le houmous
Le guacamole
petits pois carottes
choux de bruxelles
asperges
artichauds