Les plats conviviaux
Le célibataire n' est pas un asocial ou un anti social par nature. Il peut être amené à recevoir.
En général, cela commence avec la fiancée ou le fiancé, avec belle maman et beau papa !
Il est important de faire bonne impression...
Les recettes suivantes sont donc données pour 4 à 6 personnes.
La paëlla Valenciana
Dans une grande casserole, mettez 3 ou 4 poivrons et 2 gros oignons découpés en lanières, 3 tomates en morceaux, 3 gousses d' ail en lamelles, thym ou romarin, sel, poivre.
Arrosez généreusement d' huile d' olive et faites revenir 1/4H à feu moyen, en touillant.
Le temps de faire revenir, dans une grande poële, 4 cuisses et 2 blancs de poulet, des rondelles de calamars ou des fruits de mer, des rondelles de chorizo, jusqu' à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée.
Versez le tout dans la casserole, rajoutez les crevettes et les moules en quantité selon vos gouts, des morceaux de filet de poisson si vous en avez, une bonne quantité de riz ( 500g par exemple ), une boite de petits pois, curcuma et paprika, et 1 ou 2 bouillons cube.
Couvrez d' eau un peu au dessus du niveau et mettez à mijoter à feu moyen durant une quinzaine de minutes , jusqu' à la cuisson du riz.
Vous pouvez rajouter des coquillages ( palourdes, coques, praires..) 5 min avant la fin de cuisson.
Décorez avec des quartiers de citron.
C' est terminé ! Servez et dégustez !
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Le pot au feu ou potée
Le pot au feu et la potée, c' est pratiquement pareil, avec des variantes régionales ! Voici une recette simple et facile :
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Le cassoulet Maison
Le cassoulet, c' est la spécialité gourmande du Sud Ouest.
Pas besoin de le compliquer . C' est simple et bon.
Dans une grande casserole, mettez vos haricots ( préparés la veille . Rubrique : les principes ), un oignon piqué de clous de girofle, 4 à 6 gousses d' ail dont la moitié hachée, un bouquet garni, une grosse carotte en rondelles, un bouillon cube, un bon coulis ou concentré de tomates, quelques morceaux de tomate, un peu de paprika, sel, poivre.
Faites rissoler dans une poële : la couenne de porc en carrés, des morceaux d' agneau ou de porc, magret ou cuisses de canard. Déglacez.
Rajouter le tout à la casserole avec les saucisses ( de Toulouse de préférence ) et quelques rondelles de saucisson à l' ail.
Mettre à mijoter à couvert pendant une heure ou deux.
Saupoudrez de persil haché.
C' est prêt !
Le couscous
Le couscous, royal ou pas, est un plat savoureux, avec ses épices.
Pas besoin de le compliquer . C' est simple et bon.
Epluchez vos légumes et coupez les en quartiers ou rondelles:
Aubergine, courgettes, navets, carottes, poivrons, tomates, branche de céleri.
Faites rissoler un ou deux oignons en lamelles. Mettez les dans un grand faitout et rajoutez les légumes et les pois chiches.
Eventuellement , un peu de concentré de tomate.
Rajoutez de l' eau à niveau, salez, poivrez et saupoudrez d' épices ( raz el haout, cumin, harissa, piment si vous aimez, quatre épices...)
Mettez à mijoter à petit feu feu pendant 1h30 ( en rajoutant de l'eau si nécessaire )
Préparez votre semoule en y ajoutant un peu de sel et d' huile d' olive.
Faites griller un poulet au four, et , dans une poële, faites griller des morceaux d' agneau ( collier, cotes...), des boulettes de viande que vous rajoutez dans le faitout 1/4h avant la fin de cuisson.
Dressez en ajoutant des merguez justes grillées, des morceaux de poulet roti , ou des brochettes de viande de boeuf....et l' harissa à volonté.
C' est prêt ! Et on peut même manger avec ses doigts !!