Les desserts
La tarte aux pommes
Ceci est la recette de la tarte aux pommes. Simple, facile et savoureuse.
Maintenant, ce qui est magique, c' est qu' à partir du moment ou vous allez maîtriser cette recette, vous saurez faire tout aussi bien...la tarte aux fraises, aux poires, aux figues, aux abricots, au raisins, à la mangue, aux kiwis, à l' orange...etc !!!
Il n' y a pas besoin de sortir de Polytechnique pour remplacer les pommes par des abricots ou des fraises !!!!!
En maîtrisant la tarte aux pommes, vous allez maîtriser 50 sortes de tartes !!
Mettre votre pâte feuilletée sur du papier sulfurisé : Cela devrait faire un grand rectangle que vous découpez en portions rectangulaires
Après avoir piqué partout avec une fourchette, mettez au four pour 5 à 10 min , le temps que la pâte gonfle.
Sur chaque portion, versez un filet de miel et 1 ou 2 lichettes de beurre.
Disposez vos pommes.. Saupoudrez les de sucre roux et de cannelle, avec , à nouveau un filet de miel et 2 lichettes de beurre
Enfournez pour 20 minutes.
C' est terminé ! Et la tarte est déjà découpée !!!
Le cheese cake
Le cheese cake, c' est mon péché mignon. Plutot mourir que de laisser quelqu' un me voler ma part de cheese cake !
On commence par la base ( je n' ai rien inventé, il faut toujours commencer par un bout ou un autre )
Dans un torchon, mettez ce que vous avez sous la main, des biscuits, des petit beurres, des miettes de pain...et écrasez le tout au rouleau à patisserie.
Saupoudrez de la cannelle, de la vanille du café en poudre et du cacao .
Versez un gros morceau de beurre fondu ( au moins 80g, et mélangez pour faire une pâte.
Dans n' importe quel type de plat qui va au four, carré, rectangulaire, rond ( sauf votre belle mère ), versez le mélange sur une feuille de papier sulfurisé, adroitement disposée.
Dans un saladier, mélangez 2 oeufs, 200ml de crème fraîche, 1 ou 2 yaourts grecs ou l' équivalent en fromage frais, 1 verre de lait, de la cannelle , de la vanille, du sucre roux ,et de la pulpe ou zeste de fruits ( orange, citron, kiwi, mangue...)
Goûtez pour rajouter un ou deux ingrédients selon votre goût
Versez sur votre base et mettez au four bain marie pour 45 minutes.
( vous pouvez remplacer le lait par du lait de coco si vous aimez )
C' est terminé ! Régalez vous !
La crème catalane
Bon, ne vous laissez pas impressionner. La crème catalane, la crème brulée, la crème caramel....Pas besoin de faire Bac+10. C' est la même chose !
Mettez 1/2 l de lait tiède dans une casserole avec un baton de canelle, un sachet de sucre vanillé et zestes de citron et orange ( Pour les débutants, un zeste c' est ce que vous obtenez en râpant l' écorce d'un fruit comme le citron. Il n' y a aucune connotation sexuelle... )
Dans un bol, mélangez 50g de sucre roux, 3 jaunes d' oeufs, 100ml de crème fraîche et un sachet de maïzena.
Versez dans votre casserole et touillez jusqu' à ébullition.
Versez dans des ramequins et mettez 50 min au four, dans un bain marie
mettez à refroidir au frigo
C' est terminé ! Bonne dégustation !
Le quatre quart
Pour les nuls en maths, il faut, en général, 4 quarts pour faire un entier...
Une fois que l' on a compris cela, sans faire de concurrence à Albert Einstein, c' est facile de faire un quatre quart !
On le fourre avec ce que l' on veut : raisins secs, abricots, figues, pulpe d' orange, pommes, poires.....( Si vous êtes en manque d' imagination, demandez à DSK )
Mettez 4 oeufs dans un saladier ( environ 250g ), ajoutez l' équivalent en poids de farine, sucre et beurre fondu, avec un sachet de levure.
Battez le tout bien énergiquement ( comme votre femme si elle le mérite )
Mettez les fruits que vous aimez dans le mélange en mélangeant bien.
Versez dans un moule beurré et , hop, au four ( 180° ) bain marie pour 30 à 45 minutes
C' est terminé ! Bonne dégustation !
Le tiramisu
Un grand classique de la cuisine italienne !
Très facile et pas besoin de savoir chanter le Bel Canto
Battre 3 jaunes d' oeufs avec une bonne poignée de sucre
Rajoutez 200g de mascarpone ( si vous n' en avez pas, du yaourt grec ou du fromage frais feront aussi bien l' affaire )
Battre les blancs en neige ( si vous avez mal au poignet, utilisez de la crème chantilly en spray )
Mélangez le tout en rajoutant du cacao selon votre goût.
Préparez un expresso ou un café très fort pour y tremper vos biscuits ( ceux que vous avez sous la main ) avec lesquels vous tapissez le fond de vos bols.
Versez le mélange de mascarpone en intercalant quelques biscuits.
Saupoudrez de cacao
C' est terminé ! Bonne dégustation !
Le chausson aux pommes ( ou aux fruits )
Avec les fruits qui vont se gâter, prenez l' habitude de faire une compote que vous utiliserez pour fourrer vos crêpes ou le fameux chausson aux pommes !
Etalez votre pate feuilletée que vous découpez en rectangles.
Posez votre compote sur la moitié et refermez en scellant les bords.
Badigeonnez d' un peu d' huile d' olive et mettez au four pour 20 à 30 minutes
C' est terminé !
Le gateau au chocolat
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Une bonne occasion de manger du chocolat noir, excellent pour la santé.
Parsonne, et surtout pas les enfants, ne résiste au gateau au chocolat !
Mettre au bain marie un récipient allant au four, avec 200g de chocolat noir et 150g de beurre.
Bien mélanger avec une cuillère en bois, et lorsque le mélange est fondu et bien homogène, rajoutez 100 à 150g de sucre roux, 4 oeufs battus en omelette, un sachet de levure et 100g de farine.
Vous pouvez rajouter quelques biscuits écrasés en miettes, quelques noisettes ou amandes, ou même des morceaux de fruits ou de pulpe d' orange.
Lorsque le mélange est bien homogène, mettre au four pour 30 min.
Laissez refroidir. Vous pouvez faire un nappage avec du chocolat fondu, du sucre glace, de la crème fouettée...
C' est prêt !
Le gateau aux pommes, pêches, poires...
C' est un gateau tout simple. Vous pouvez y mettre des pommes, des pêches , des poires, des fraises, de la banane...ce qui vous plaît !
Mélangez 4 oeufs, 100g de sucre roux, un sachet de levure, un sachet de vanille, 125g de beurre fondu, 125g de farine.
Bien mélanger et intégrer vos morceaux de fruits découpés en petits cubes ou mettez les juste au dessus avec une ou deux cuillérées de miel ( humm ! )
Mettre au four pour 50 min.
C' est prêt.
Le Flan aux fruits
Un Flan tout simple, mais agrémenté avec les fruits de saison ou ceux qui sont sur le point de se gâter !
Battre 4 œufs avec 50g de sucre, puis ajouter 50g de farine, un verre de lait, le sucre vanillé, un peu de rhum et 50g de beurre fondu . Bien mélanger.
Faire une compote avec vos morceaux de fruits découpés en petits cubes ( dans une casserole avec un peu d' eau et deux cuillérées de miel ( humm ! )
Etalez les fruits au fond d' un plat allant au four, bien beurré.
Versez le mélange du flan par dessus et enfournez à 180°c pour 30 minutes.
C' est prêt.
La mousse au chocolat
Rien de plus facile !
Mettre une tablette de 100g de chocolat noir en morceaux avec 3 noisettes de beurre dans un récipient au bain marie jusqu' à avoir du chocolat fondu et bien liquide. Réservez.
Battre le blanc de 3 oeufs en neige
Incorporer les jaunes aux blancs en neige ( c' est le truc ! Pas au chocolat ! ), puis le mélange au chocolat.
Ajoutez un peu de zeste d' orange et un sachet de vanille en poudre
Mettez au frigo pour 2 bonnes heures
C' est prêt.
La tarte au citron
La recette facile du célibataire !
Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte bien beurré
Battre 4 oeufs avec du sucre ( quantité selon vos goûts et cholestérol )jusqu' à obtention d' un mélange bien mousseux.
Ajoutez le jus d' un ou deux citrons ainsi que 100g de beurre fondu.
Un peu de cannelle en poudre.
Répartissez le mélange sur la pâte ( préalablement cuite pendant 10 min au four à 200° ),
et enfournez pour une demi heure.
C' est prêt !
Le financier
Excellent pour utiliser vos blancs d' oeufs !
Beaucoup de recettes se font avec des jaunes d' oeufs ...et c' est dommage de jeter les blancs !
Faites fondre 150g de beurre et mettre à refroidir.
Mélangez 150g de sucre avec 70g de farine ( et poudre d' amandes ou sucre vanillé pour les gourmands )
Incorporez vos 3 ou 4 blancs d' oeufs en mélangeant bien, puis le beurre fondu.
Mettez le tout dans un gros ramequin ( pour avoir un gros...financier ) au bain marie , pendant 15 min au four préchauffé à 180°
C' est prêt !